Es una de la recetas que nunca falta en casa, una receta típica gallega, quien lo prueba repite. Son fáciles de prepararla y de sabor es exquisito si a esto le acompañas un buen Martín Codax triunfa seguro.

Aquí os dejo la elaboración, vamos a tomar nota…
Ingredientes: 1 vieira por pax

• 8 vieiras
• 2 cebollas
• c/s jamón york
• c/s vino albariño
• c/s pan rallado
• c/s tomate triturado natural
• nuez de mantequilla

Elaboración:
Pelar y cortar en brunoise las cebollas, hacer lo mismo con el jamón york, reservar. En una sartén poner el aceite de oliva y sofreír las cebollas picadas, incorporar el jamón york picado y darle un par de vueltas, se añade unas cucharadas de tomate triturado, seguir cocinando durante 5 minutos. Por ultimo se añade el vino albariño y dejar cocinar hasta que se evapore el alcohol.

Retirar del fuego y repartir el sofrito en cada vieira y precalentar el horno a 200ºC. Colocar las vieras en la bandeja, colocar una nuez de mantequilla y espolvorear con pan rallado. Introducir la bandeja a media altura y hornear a 180ºC durante unos 8-10 minutos con calor arriba y abajo.

Ir comprobando de vez en cuando para que no se nos quemen, cambiar de ventilación a grill y gratinar unos 2 minutos hasta que coja el tono dorado. Servir en caliente con su plato de presentación tipo vieira como lo tengo yo en casa.

Nota:
En esta receta hago uso del jamón york porque así no contrarresta el sabor de la vieira. Solo es cuestión de probarlo y veras el resultado.