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Masas escaldadas. Lo basico en reposteria

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Pasta choux

LA PASTA CHOUX es una preparación hecha a base de agua, sal, harina y una grasa a la que se añaden huevos para rehidratar la masa.

Es una masa base con la que se pueden hacer una gran variedad de pasteles para rellenar diversas cremas y decorar con glaseado de azúcar, chocolate, fondant….

Tiene muchísimas aplicaciones, bien en postres sencillos o bien en otros más complejos. Es una masa muy versátil por lo que sirve tanto en recetas dulces y saladas.

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Pasta choux

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La pasta choux es una elaboración típica francesa donde admite dulce o saladas… Esta receta es la que siempre hago en casa, donde a veces lo relleno de crema pastelera, con nata montada…. también se puede rellenar de queso, dulce de leche…

Dependiendo de la forma deseada y el relleno, se le conoce por muchos nombres. Los más comunes son los palos catalanes, duquesas, profiteroles… Vamos a tomar nota de los ingredientes y directo para la cocina. Bon profit.

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Copa de Mousse de Mango con pasta choux

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Llega la hora del postre y hoy toca esta copa de mango con el sabor de la crema catalana y de pasta choux que en su interior va rellena de chocolate con leche…
Te animas???
La pasta choux es una preparación de masa, una vez fria se rellena con otros ingredientes dulces o salados. Es este caso, utilizamos el chocolate con leche de relleno.

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