Es un clásico de la cocina cordobesa donde la receta tradicional se basa en un filete de cerdo enrollado sobre jamón serrano y tocino, empanado y frito en aceite de oliva virgen extra con una guarnición al gusto…

En este caso, vamos a elaborarlo con filete de lubina y lo vamos a acompañar con un timbal de patatas, setas y bacon, y canónigos. Sea cual sea la manera que lo elabores, este plato es bastante sencillo de hacer…

A continuación la receta…