Al rico boquerón frito… Así entro yo a la cocina y me preparo esta receta, que por cierto nunca debe de faltar en nuestro recetario personal.
El pescado frito o pescaíto frito pá los Andaluces… es un plato tradicional del litoral andaluz.
Su elaboración es bastante sencilla de hacer. ¿Quien se anima de preparar esta receta? A continuación la receta…
Son bocadillos por excelencía en el mundo de la cocina madrileña. Es tradición que toda aquella persona esté de visita por Madrid, haga una parada reglamentaria en uno de los mejores bares de la zona para comerse un buen bocata de calamares…
Pero nosotros vamos a darle un toque más canalla, con un poco de mahonesa de wasabi y pimientos de padrón…
A continuación la receta…
El cazón en adobo, bienmesabe o el adobo, es un plato típico gaditano y otras ciudades costeras del mediterraneo donde se ha extendido a nivel nacional… En los chiringitos o bares de la zona se prepara a base de cazón adobado y rebozado.
La elaboración consta de un majao (majado) de ajos, pimentón, comino, orégano y opcionalmente otras especias o hierbas aromáticas; al cual se le agrega vinagre blanco que puede ser vinagre de Jerez y en esta mezcla se suelen dejar las rodajas de cazón de 4 a 8 horas y una vez pasado este tiempo se enharinan o rebozan las rodajas, se fríen en aceite de oliva y se sirven a la mesa con algú tipo de salsa para complementar
Con Texturas y Sabores 