Hoy vamos con una receta clásica de la Región de Murcia, donde predomina dos ingredientes muy común en nuestras cocinas. Hablamos de unos buenos tomates de la huerta y del conejo, aparte lleva unos pimientos rojos de la variedad Lamuyo.
Su elaboración es bastante sencilla y sabrosa.
Es un plato que se puede hacer en cualquier época del año, se puede tomar como aperitivo acompañado con una buena fuente de patatas fritas…
A continuación la receta…
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Seguimos con una receta tradicional, de las que nunca pasa de moda…. Es una receta que nos sirve de guarnición al plato principal, hoy vamos a preparar unas patatas al ajo cabañil.
El nombre cabañil indica el posible origen pastoril del condimento. Lo que lleva la vinagreta es ajo, vinagre y sal. También es opcional añadirle comino.
A continuación vamos a por la receta…
Sigue leyendoLa Caldereta es un guiso cocinado principalmente con agua, aceite o vino. Es un plato tradicional, humilde por la forma de cocinar antiguamente en grandes calderos. Existe numerosas elaboraciones de calderetas de carnes, pescados e incluso de verduras. La más conocidas son la menorquina, la asturiana, la extermeña y la manchega.
La receta de hoy, es una Caldereta de conejo y su elaboración es bastante sencilla. A continuación la receta…
Sigue leyendoLa salsa cazadora o Chasseur es una salsa típica de la cocina francesa cuyos ingredientes son champiñones laminados, cebollas francesa, tocino… entre otros ingredientes. Es una salsa que nos sirve de guarnición para el plato de hoy.
Se emplea harina para que coja cuerpo la salsa… y se adereza con vino tinto y un fondo de carne junto con las hierbas aromaticas como puede ser estragon, tomillo, perejil….Sin más preámbulos, os muestro a continuación la receta….
Otra idea de como preparar este plato. El escabeche es un método de conservación de alimentos en vinagre. Se llama así también al alimento así obtenido.
El método para procesar un alimento en escabeche está dentro de las operaciones denominadas en cocina como marinado, y la técnica consiste básicamente en el precocinado mediante un caldo de vinagre, aceite frito, vino, laurel y pimienta en grano…
A continuación la receta…
Es otro de los platos mas conocido en la Región de murcia, la carne del conejo se emplea en muchas más recetas aparte de las ya publicadas aqui; conejo al ajillo, con tomate, al ajo cabañil, en paella… un plato para compartir en familia… 
Antiguamente se añadía una rebanada de pan empapada en vinagre para darle más consistencia y cuerpo al plato. Este aderezo al ajo cabañil se puede cocinar con despojo de cerdo, cordero o cabrito. Sigue leyendo
Hoy toca preparar un plato mítico de la Región de Murcia, es una receta bastante sencilla y fácil de elaborar. Aparte de ser una carne bastante consumida en la huerta, existe otros platos: al ajillo, al ajo cabañil, con tomate, en paella…
Por si alguno también quiere probar el conejo al ajo cabañil, pinchar en el enlace. Buen provecho familia.
Con Texturas y Sabores 