La ropa vieja es un derivado del cocido, se obtiene tras retirar el caldo del cocido con el que hacemos la sopa, se desmenuza muy bien la carne y se cocina friendo los garbanzos y demás ingredientes… junto con huevo.
Es un plato donde se aprovecha todo para otras elaboraciones también se suelen añadir otros ingredientes y especias como patatas fritas en dados, pimientos rojos, ajos, cebolla, laurel, tomillo y clavo de olor…
A continuación la receta…
Hoy comparto una receta típica de mi abuela y que en casa se suele hacer a menudo, siendo una receta bastante sencilla donde se puede utilizar cualquier tipo de carne como por ejemplo conejo, pavo o pollo campero…
Existe una combinación perfecta donde la cerveza negra y la carrillada hace migas en nuestro paladar. Hablamos de la cerveza Voll-Damm (doble malta) es la más indicada para nuestra receta de hoy, por su sabor intenso… acompañado con una buena carrillada de ternera hará un plato de campeonato.
A continuación la receta…
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Con Texturas y Sabores 