También se puede combinar con arroz, morcilla o solas. Se conocen cuatro variedades de lentejas (pardina, castellana, verdina y rubia de armuña) Además las lentejas de la Armuña tiene D.O. podemos usar la que más nos guste. La que uso habitualmente y por la que no requiere remojado son las lentejas pardinas.
A continuación la receta…
El cocido madrileño es uno de los platos más emblematicos de la cocina de Madrileña. Es un guiso cuyo ingrediente principal son los garbanzos y por supuesto también tiene gran protagonismo, las verduras, carnes y tocino del cerdo con algún embutido…
Si hablamos de la desconstrucción de esta receta conseguimos un platazo con el caracteristico sabor del cocido y diferentes texturas…
A continuación la receta…
Con este frío invernal, lo mejor que se puede preparar es este plato típico del campo de Cartagena. Es una receta idónea para entrar en calor y disfrutar del momento…
Es un guiso típico de la zona de la huerta y del Campo de Cartagena. Se trata de un guiso a base de habas secas, hueso de jamón, chorizo y laurel. Es un plato que se suele preparar en periodos invernales.
A continuación os muestro como se prepara los michirones.
Recordar que este plato se puede acompañar con garbanzos. Como mejor se cocina esta receta es en cazuela de barro.
A continuación la receta…
Con Texturas y Sabores 