Cuando tienes tiempo en casa estando en familia decides preparar algún postre, surge la idea de hacer estas rocas caramelizadas. A si que te pones manos a la obra… mientras reina la calma en casa, os dejo esta receta que hará la delicia de los tuyos…
A continuación os dejo la receta por si alguno se anima a preparar esta delicia…
Sigue leyendoCuando toca comida china, uno de los platos emblemáticos que nunca falta es el pollo al limón al estilo chino aparte del clásico arroz tres delicias, los rollitos de primavera con su salsa agridulce, el pan chino, los tallarines con ternera…
La lista es numerosa y vamos a preparar esta receta de la mejor manera aportándole este sabor cítrico. A continuación la receta…
Sigue leyendoA la vuelta de la esquina tenemos la Semana Santa y como es tradición, es tiempo de elaborar los dulces tradicionales de la zona. La gran mayoría tiene su origen en los Conventos de monjas… de ahí vamos reproduciendo cada año recetas clásicas, en esta ocasión os traigo un dulce similar a los buñuelos llamado suspiros de monja.
Se asemeja a la pasta choux (receta francesa) que se inflan en el horno. En cambio los suspiros de monja se fríe en abundante aceite de oliva suave consiguiendo una textura suave y ligera con toques cítricos.
A continuación la receta…
Sigue leyendoVamos a versionar una receta antigua española, hablamos de la brandada de bacalao un clásico en la cocina casera que con el paso del tiempo no ha sufrido ninguna modificación en la elaboración pero si ha salido en diferentes preparaciones…
Se trata de una emulsión, antiguamente machacada al mortero (ahora se hace también con la turmix), en la que se monta, como para hacer una mahonesa, bacalao levemente hervido y aceite de oliva. A veces se añade un poco del agua de cocción del bacalao. La brandada se puede condimentar con otras especias (pimienta, ajo y perejil picados…).
A continuación la receta.
Sigue leyendoLa cena de los viernes suele ser de pizzas caseras y la receta que más utilizo para elaborar la masa de pizza es de Bruno Oteiza. El relleno es a elección de cada uno. En mi caso, lo hice de cebolla, atún, olivas verdes y queso de cabra curado bien rallado…
Como ya digo, el relleno es a elección de cada uno. A continuación os dejo la receta…
Sigue leyendoSan Valentín es una festividad de orígen cristiana donde se celebra cada 14 de Febrero el Día de los enamorados. Un día para celebrar nuestro amor y afectividad hacia la persona que amamos, no solamente es hacia esa persona que está compartiendo su vida contigo también a tí mismo, es tener amor propio.
Hoy en día, se está perdiendo estos valores de amar con el corazón… pero aún se ve a personas de nuestra generación amar con el alma y demostrarlo cada día…
Nuestra receta de hoy va dedicada a San Valentín… es super tierno, ya verás el festín que te darás. Cupido de mi alma aquí os dejo la receta para sorprender a vuestras parejas.
Sigue leyendoLa crema pastelera es una crema muy utilizada en repostería y sus componentes básicos son leche, huevos, azúcar y harina (de trigo o maíz). Es la base de muchas cremas tradicionales como es el caso de la crema catalana, las natillas o la custard británica.
Aparte de estás, también lo encontrarás en relleno de pasteles como son las napolitanas, roscón de reyes, tartas, bartolillos, piononos, brazos gitanos, etc.
Como veis la lista es bastante larga, he citado algunos para que sepáis donde se utiliza. Partiendo de la base, la crema puede tener más variaciones como es el caso de la crema pastelera de vainilla, café, praliné, caramelo, limón o de naranja…
Anteriormente estuvimos hablando del Azúcar, de los diferentes tipos de azúcares que podemos encontrarnos en el mundo de la repostería. El tema de hoy surge como podemos elaborar nuestro azúcar invertido pero antes conocerás las propiedades y los diferentes usos en la repostería.
Partiendo de la base, la sacarosa está formada por una molécula de y una de fructosa, que se obtiene principalmente de la caña de azúcar o de la remolacha.
Para conseguir el azúcar invertido se forma por una reacción química de hidrólisis ácida o inversión enzimática, esto ocurre cuando preparamos mermeladas de fruta siendo de forma natural la obtención del azúcar invertido. Otro de los métodos es mediante la combinación de un ácido.
La esponjosidad de nuestro brownie con un clásico de nuestra tierra el famoso café asiatico y con un helado de turrón, convertimos este plato en una delicia… aparte aprenderemos a saber elaborar nuestra salsa toffee.
A continuación la receta…
Estamos ante uno de los postres típico de Galicia. Hablamos de la filloa o freixó cuyos ingredientes básicos son harina, agua, leche, huevos y azúcar. Lo cierto de todo esto, es la semejanza de la masa de los creepes. con la única diferencia que no llevan azúcar los creeps…
La filloa se elabora en otoño-invierno pero también en carnavales para acompañamiento de nuestro lacón. Aquí en casa lo preparamos de esta manera, dulce con nuestra crema pastelera centenaria…
A continuación la receta…
gominolas caseras
El azúcar o la sacarosa es un disacárido formado por una molécula de glucosa y una de fructosa, que se obtiene principalmente de la caña de azúcar o de la remolacha. El 27% de la producción total mundial se realiza a partir de la remolacha y el 73 % a partir de la caña de azúcar.
En ámbitos industriales se usa la palabra azúcar o azúcares para designar los diferentes monosacáridos y disacáridos, que generalmente tienen sabor dulce, aunque por extensión se refiere a todos los hidratos de carbono…
Esa voz interior que te dice CHOCOLATE, CHOCOLATE!!!! pues eso, que vamos a preparar esta receta, esta adaptada a las clásicas magdalenas de campo pero en versión de bizcocho…
Este bizcocho esta relleno de nocilla y perlitas de chocolate
A continuación la receta…
El mollete es un pan de miga blanda que lo diferencia de otros panes como es el clásico enharinado por fuera y poco cocido, del tamaño de un panecillo, se elabora de forma artesana y tiene una particular forma ovalada…
Es la protagonista junto con el aceite de oliva virgen hace que sea el mejor desayuno andaluz, el típico mollete o rebanada de pan con aceite de oliva, sal o también te lo encuentras relleno de chicharrones, manteca colorá o zurrapas de lomo…
Lo cierto de toda esta historia, es un pan que gusta bastante…
A continuación la receta… Sigue leyendo
Otra receta a la vista. Hoy vamos con un bizcocho de chocolate pequeño, típica de la gastronomía americana. Se llama así por su color marrón oscuro, o brown en inglés. Mayormente se cubre con cobertura de chocolate y nueces troceadas en su interior…
A continuación la receta…
Hoy vamos con un postre bastante sencillo y lo que dura en un santiamén y lo podéis decorar con las guindas o con ganache de chocolate e incluso la tarta…
A continuación la receta…
El carpaccio es una preparación de carne cruda finamente cortada o majada hasta quedar muy fina. Se suele preparar con cualquier tipo de carne o pescado; carne de vaca, de ternera, de salmón, de atún…
Tiene su origén en 1950 a través del Chef Giuseppe Cipriani del Restaurante Harry´s Bar (Venecia) en honor al artista del Renacimiento Vittore Carpaccio
A la elaboración se suele aderezar con limón, aceite de oliva y trufa blanca o queso parmesano…
A continuación la receta…
Sigue leyendoAprovechando la tarde vamos con este manjar de la casa aunque esté fuera de temporada… Asi por el nombre de Fragaria no te suena ¿no? pues estamos hablando de nuestras fresas o frutilla. Te apetece uno????
A continuación la receta…
Otro de los postres clásicos en la cocina española, el típico flan de huevo casero. Un postre bastante sencillo y muy rico, esto lo puedes preparar para cualquier ocasión que lo requiera… Te animas a prepararlo?
Aquí dejo mi tanda de flanes de huevo casero. A continuación la receta…
La leche frita es un dulce tipico de la cocina española, postre que se hace durante las fiestas de carnavales, semana santa y cuando no es fiesta. Es muy facil de preparar y para la hora del café sienta de maravilla.
Según los historiadores de la cocina, el origen de la leche frita no está muy claro pero se sabe a ciencia cierta que procede de Palencia. Luego se fue extendiendo por el resto de España.
A continuación la receta…
Sigue leyendo
Con Texturas y Sabores 