Es la receta del Reino Unido por excelencia, Fish and chips es el típico plato ingles con pescado blanco (tipo bacalao, merluza, platija, abadejo…) sin piel rebozado (en harina y huevo). Se acompaña con una guarnición de patatas fritas.
En la receta original se usa el bacalao como ingrediente principal. En esta ocasión vamos a elaborar también la salsa Tzatziki.
A continuación la receta…
Ingredientes:
–Masa orly
- 1/4 kg harina
- 1/2 litro cerveza rubia
- c/s aceite de oliva
- c/s Sal
- c/s Hielo
–Adobo
- c/s Vinagre de manzana
- 1 Zumo de limón
- c/s Agua
– Salsa Tzatziki
- hojas de Eneldo
- c/s Pepino
- 2 Yogures naturales
- c/s Cebollino
–Fish and chips
- 1 Bacalao
- 1 paq. Pasta brick
- c/s aceite de oliva
- c/s Patatas
- c/s Pimentón dulce
Elaboración:
-Fish and chips
Cortar el bacalao en tiras sin piel y dejar en adobo (vinagre de manzana, zumo de limón y agua).Preparar la masa orly (harina, cerveza, sal) sobre un bol de agua bien fría. Enharinar el bacalao antes de pasarlo por la orly.
Freír en abundante aceite, conforme estén colocar en papel absorbente.
Con la pasta brick hacer los cucuruchos, hornear a 180ºC / 5 min Reservar. Pelar las patatas y sacar rulos con el tirabuzón, cocer en el horno al vapor / 15 min. Terminar en gran fritura.
–Salsa tzatziki:
Sacar la parte interior del pepino, rallar, ponerlo en un trapo compactar para escurrir el agua que contenga en un bol. En otro bol mediano, poner el yogurt griego junto con el pepino rallado, mezclar bien y reservar en frio.
Para el emplatado poner el cucurucho de pasta brick junto con el fish and chip y los rulos de patatas, espolvorear con pimentón dulce y terminar con la salsa tzatziki. Decorar con las hojas de eneldo.
Nota:
En la salsa Tzatziki se suele hacer con la piel, en este caso se hizo sin piel.
Con Texturas y Sabores.
Con Texturas y Sabores 