Hoy vamos con una receta clásica de la Región de Murcia, donde predomina dos ingredientes muy común en nuestras cocinas. Hablamos de unos buenos tomates de la huerta y del conejo, aparte lleva unos pimientos rojos de la variedad Lamuyo.

Su elaboración es bastante sencilla y sabrosa.

Es un plato que se puede hacer en cualquier época del año, se puede tomar como aperitivo acompañado con una buena fuente de patatas fritas…

A continuación la receta…

Ingredientes:

• 1/2 conejo
• 6 tomates maduros
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• c/s sal
• c/s pimienta negra
• c/s azúcar
• c/s aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

En una sartén grande, poner un poco de aceite de oliva virgen extra y sofreír los trozos de conejo. Una vez sofrito, retirar la carne y reservar. Cortar en mirepoix el pimiento rojo y verde, en la misma sartén sofreír los pimientos.

Mientras tanto rallar los tomates maduros, cuando esté sofrito los pimientos incorporar el tomate rallado.

En los diez últimos minutos, incorporamos la carne y rectificar de sal y azúcar, terminar de reducir. Emplatar.

Nota:

Si queremos aportarle más sabor a nuestro plato, podemos añadirle vino blanco.

Con Texturas y Sabores.