Seguimos con una receta tradicional, de las que nunca pasa de moda…. Es una receta que nos sirve de guarnición al plato principal, hoy vamos a preparar unas patatas al ajo cabañil.
El nombre cabañil indica el posible origen pastoril del condimento. Lo que lleva la vinagreta es ajo, vinagre y sal. También es opcional añadirle comino.
A continuación vamos a por la receta…
Ingredientes:
- 4 dientes de ajo
- 1 vaso de vinagre de vino
- 1 conejo
- c/s patatas
- c/s aceite de oliva virgen
- c/s pimienta
- c/s sal
Elaboración:
En un mortero picamos los ajos, pizca de sal y añadimos un vaso de vinagre, y se deja macerando la vinagreta.
Por otro lado, cortamos en trozos el conejo, salpimentar y se fríen en la sartén, cuando estén doradas se reserva. Pelar y cortar las patatas en bastones y freírla en abundante aceite bien caliente. Cuando estén casi tiernas, se retiran de la sartén dejándolo escurrir el aceite sobrante.
Se retira el aceite de la sartén, añadimos las patatas y por encima los trozos de conejo, mezclamos bien, se añade la vinagreta de ajo cabañil y lo ponemos a fuego suave para que se impregne del sabor.
Nota:
Si el sabor del vinagre es bastante fuerte, podéis rebajarlo con un poco de agua en el momento de la cocción.
Con Texturas y Sabores.
Con Texturas y Sabores 