Aunque sea recetas de categoría, también se puede preparar en casa. Solo es cuestión de ponerse en la cocina y ver los resultados. En esta receta tenemos varios ingredientes que habitualmente se usa en cocina.

A continuación la receta…

Ingredientes:

• 400g puerros
• 250g patatas
• 200g manzana golden
• 200g cebolla
• 25g piñones
• c/s sal
• c/s pimienta negra
• 1 remolacha
• c/s azúcar glass

Elaboración:

Con la mandolina cortar en juliana los puerros y las patatas (no meter en agua para que no pierda el almidón, de esta manera no se rompen los nidos a la hora de freírlos en la freidora).

Con un colador vamos formando los nidos (patatas y puerros) y freír en abundante aceite en un cazo o freidora. Conforme estén dorados, reservar en una bandeja con papel absorbente.

Por otro lado, pelar la manzana golden, ponerlo en un bol con agua (evita la oxidación de la manzana). Con la mandolina ir cortando la remolacha en chip, pasarlo por azúcar glass y freír en abundante aceite hasta que quede crujiente.

Preparamos el relleno rehogando la cebolla cortada en juliana con la manzana en brunoise, mezclamos con la morcilla y tostar aparte los piñones en la sartén. Decorar con los piñones y la chip de remolacha.

Nota:

Para un corte optimo y tenga el mismo grosor, utilizar siempre la mandolina, es la más indicada para este tipo de elaboraciones.

Con Texturas y Sabores.