En Cartagena es tradición cuando llega la Navidad, el dia de Año Nuevo en la mayoría de casas se prepara un buen plato de Caldo con pelotas. También en Pozo Estrecho se celebra esta tradición que desde 1969 llevan celebrándolo en la festividad de San Fulgencio.
Lo memorable de todo esto, es la tradición que viene arraigada por nuestras familias, seguir elaborando el clásico caldo con pelotas.
A continuación la receta…
Ingredientes:
Albóndigas caseras
- 125g de magra de cerdo
- c/s perejil picado
- 2 dientes de ajos
- c/s pimienta blanca molida
- 1/2 pechuga de pollo
- 2 huevos
- un trozo de longaniza blanca
- c/s pan rallado
- c/s sal
- c/s piñones
Caldo cocido
- 1 litro de caldo de pollo
- c/s hebras de azafran
- pechuga
- 1 hueso de jamón
- 1 trozo de tocino
- 4 chorizos
- c/s garbanzos
- 1 apio
- 3 o 4 carotas
- c/s patatas
- c/s judías verdes
- 1/2 repollo
- c/s fideos finos
Elaboración:
–Albóndigas
Picar la magra de cerdo, pechuga, blanco y longaniza y se pone en un bol. Se incorpora un poco de perejil picado, ajo, pimienta blanca, sal y piñones. Se incorpora los huevos y mezclar. Añadir pan rallado hasta coger la consistencia deseada.
–Caldo de cocido
Poner en una olla todos los ingredientes con el agua fría, cuando empiece a hervir añadir los garbanzos previamente en remojo la noche anterior.
Cuando esté todo tierno se incorpora las patatas, las verduras y el azafrán en pelo junto con las albóndigas y se deja cocer mínimo un 1/4 de hora.
Una vez hecho, servir en taza el caldo y una albondiga por persona.
Nota:
El repollo lo dejo como opcional. Si se desea sustituir la longaniza blanca por la roja se puede hacer también.
Con Texturas y Sabores.
Con Texturas y Sabores 