La Caldereta es un guiso cocinado principalmente con agua, aceite o vino. Es un plato tradicional, humilde por la forma de cocinar antiguamente en grandes calderos. Existe numerosas elaboraciones de calderetas de carnes, pescados e incluso de verduras. La más conocidas son la menorquina, la asturiana, la extermeña y la manchega.

La receta de hoy, es una Caldereta de conejo y su elaboración es bastante sencilla. A continuación la receta…

Ingredientes:

• 1 kilo de conejo
• 6 dientes de ajos
• 100g aceite de oliva
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharada de pimentón
• c/s vinagre blanco
• 1 ramita de tomillo
• c/s oregano
• c/s laurel
• 50g vino blanco
• 1 vaso de agua

Elaboración:

Trocear los ajos y sofreirlos con aceite de oliva. Cuando estén fritos, se retira de la olla. En el mismo aceite, sofreir la carne troceada y salpimentada sin que llegue a dorarse la carne. Incorporar el oregano, la rama de tomillo, la hojas de laurel, vinagre blanco, el vaso de vino blanco y el agua necesario para cubrir la carne.

Se deja cocer a fuego medio-bajo durante 2h, ir removiendo de vez en cuando y rectificar de sal. Cuando esté en su punto, apartar del fuego y servir.

Nota:

Es de cocción lenta y se hace exactamente igual que con el cordero. En este caso la he sustituido por conejo.

Con Texturas y Sabores.