En la cocina cada día se aprende algo nuevo respecto a sabores y gustos. La primera vez que probé esto te hace recordar un sabor característico como son los boquerones en vinagre… Pues estos espaguetis a mar también sabe a boquerón, hay quien dice que sabe a la judía fresca.

El espagueti de mar (himanthalia elongata) es un alga que crece en el Océano Atlántico y mares adyacentes. Su sabor parecido al marisco y su versatilidad en la cocina están produciendo una creciente demanda.

Pero pocos conocen las verdaderas propiedades del espagueti de mar. Tiene un elevado contenido en hierro, fosforo, calcio y potasio…

A continuación la receta…

Esta es la manera donde comercializan los espaguetis de mar, que lo podemos encontrar en cualquier centro comercial. Ahora vamos con la elaboración.

Ingredientes:

• 50g de espaguetis de mar
• 4 ajos duros
• 1 ramillete de perejil
• Vinagre de manzana
• Aceite de girasol
• Sal

Elaboración:

Primeramente hay que hidratas las algas durante 4 ó 5 horas cubiertas con agua y sal. Pasado este tiempo, escurrimos bien con un colador y lo colocamos en la fuente donde vamos a servir, sazonar con sal, cortar los ajos bien picado, y hacer lo mismo con el perejil. Aderezar con vinagre de manzana y aceite de girasol.

Mantener en frio hasta el momento de servir.

Nota:

Las algas silvestres también se pueden preparar fritas como calamares. Escaldar primero, rebozar, freír y regar con limón.