Al rico boquerón frito… Así entro yo a la cocina y me preparo esta receta, que por cierto nunca debe de faltar en nuestro recetario personal.
El pescado frito o pescaíto frito pá los Andaluces… es un plato tradicional del litoral andaluz.
Su elaboración es bastante sencilla de hacer. ¿Quien se anima de preparar esta receta? A continuación la receta…
Ingredientes:
- 1 kilo de boquerones
- c/s Harina de fritura
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 limón
- c/s Sal
Elaboración:
Lo primero es limpiar los boquerones quitándole la cabeza y junto con ella las vísceras. Luego, lavar bien y colocar sobre papel absorbente para secarlos.
Colocar abundante aceite en una sartén o en la freidora. Mientras, salamos los boquerones, añadimos la harina de fritura en un plato y enharinamos los boquerones. Sacudir el exceso de harina y freir por tandas. Los boquerones se freirán en unos 5-8 minutos.
Retirarlos con una espumadera y colocarlos de nuevo sobre papel absorbente limpio. Servir acompañados de rodajitas de limón.
Nota:
El eviscerado es una técnica culinaría donde limpiamos el pescado quitando las visceras y la cabeza. La técnica para limpiar el pescado es arrancar la cabeza y con el pulgar abrir el boquerón limpiando las visceras. De esta manera dejamos el pescado limpio.
Con Texturas y Sabores 