Las patatas a lo pobre es un plato típico de la cocina española. Se puede decir que su preparación es la de las patatas fritas cortadas en rodajas y servidas en pegote, amontonadas.

Se acompañan de diversos elementos cárnicos como pueden ser embutidos, un huevo frito (roto o estrellados), o pequeñas tiras de lomo marinadas. A veces se suelen mezclar con alguna verdura.

A continuación la receta…

Ingredientes:

• c/s patatas
• c/s lomo
• c/s ajos
• c/s sal
• laurel
• c/s aceite de oliva virgen extra
• c/s especias marinadas (tomillo, romero, ñora, vino blanco, oregano)

Elaboración:

Pelamos y lavamos las patatas, las partimos en laminas de medio centímetro aproximadamente, no hace falta que sean todas del mismo tamaño, pueden partirse de forma irregular.

Por otro lado cortamos en tiras el lomo para ponerlo en un bol a marinar con especias y algún vino aromatico y espachurramos el ajo, con un golpe seco. Mezclamos las patatas, los pimientos, la cebolla, los ajos y añadimos la sal.

Preparamos una sartén grande con el aceite, cuando esté ligeramente caliente, poner a freír, la temperatura del aceite tiene que ser muy fuerte hasta que las patatas se doren, una vez estén doradas, dejar a fuego lento durante unos 10 minutos.

Nota:
Este plato se puede servir como principal acompañado de huevos estrellados o de guarnición a la carne o al pescado.

Con Texturas y Sabores