Hoy vamos a preparar un aperitivo de campeonato… cuantas veces habremos preparado esta ensalada de pimientos asados en casa? En mi casa muchisimas veces y de lo bueno que esta desaparece en nada…

Aquí os dejo la receta de hoy para un aperitivo con los familiares o amistades peligrosas… con esta variedad de pimiento lamuyo salen bastante buenas…

A continuación…

Ingredientes:

• 5 pimientos rojos variedad «lamuyo«
• 6 diente de ajo
• aceite de oliva virgen extra
• sal

Elaboración:
Asar los pimientos enteros en el horno durante 45 minutos. Cuando estén blandos y caliente filmar con papel film la bandeja de tal manera haga sudar el pimiento con su propio calor residual, cuando este templado vamos retirando la piel, las pepitas y lo cortamos en tiras… Reservar.

Por otro lado cortar en juliana los dientes de ajo, colar el aceite y el propio jugo del pimiento en una cacerola y calentar a fuego fuerte unos minutos. Añadir los ajos fileteados y confitar hasta que se enfrie.

Una vez confitado los ajos, añado toda la salsa a la fuente y mezclamos para que vaya cogiendo sabor. Se deja reposar en frio.

Nota:

Otra opción si lo prefieres puedes añadir los ajos en crudo.