Hoy vamos con una crema muy conocida en la cocina española, hablamos de la crema catalana que como su nombre indica forma parte de los postres típicos de Cataluña.

Una Crema suave, aromatizada por canela y limón y con una capa crujiente de azúcar quemado que forman una combinación que no se puede describir…

A continuación…

Ingredientes:

• 1 litro leche
• 6 yemas de huevo
• 200g azúcar
• 1 corteza de limón
• canela en rama
• 3 cda. maicena
• c/s azúcar

Elaboración:
En un cazo, poner la leche a calentar junto con los 200g de azúcar, medio palo de canela y la corteza de limón. Remueve hasta que el azúcar se disuelva. Mientras se calienta, batir las yemas con la 3 cucharadas de maicena en un bol hasta dejarlo lisas y sin grumos.

Retira el cazo del fuego, pasar por un colador la leche y viértela en el bol poco a poco sobre las yemas, removiendo sin parar. Cuando hayas incorporado toda la leche al cazo, calentar a fuego suave durante 5 minutos removiendo continuamente.

Reparte la crema en las cazuelas de barro individuales. Cuando la crema esta fría, espolvorear con el azúcar y quemar con el soplete hasta conseguir el caramelo deseado.

Nota:
Si se desea, poner unas rama de canela y corteza de limón a modo de decoración e incluso con galletas…