La receta de crema de calabacín es un primer plato suave y ligero ideal para servir en cualquier momento. Además, al ser una receta baja en grasas, se puede servir a personas que sufren de obesidad y/o diabetes.

A continuación la receta…

Ingredientes:

• Calabacín
• patatas
• puerro
• queso
• agua
• nata
• sal
• pimienta molida
• aceite

Elaboración:
Pelar el calabacín y las patatas, cortar en mirepoix, limpiar bien el puerro y hacer unas incisiones en cruz para lavarlo bien de la posible tierra que contenga, cortar en mirepoix y rehogar con aceite de oliva.

Poner a cocer agua, cubrir, dejar cocer hasta que este cocido, triturar la crema con la turmix. Reservar. Enriquecer con nata liquida y salpimentar.

-Crujiente de parmesano
Rallar abundante queso parmesano, colocar en una bandeja con silpat y hornear hasta que se quede crujiente.

Sirve para decoración de otras elaboraciones.

Por ultimo, rellenar los vasos de chupito, añadir un chorrico de aceite y decorar con el crujiente de queso parmesano.

Nota:
Se puede usar caldo de pollo o agua.