Los blinis son tortitas saladas y esponjosas originaria de los países eslavos. Sirven como base para diferentes tipos de pescados ahumados, crema agria y huevos de pescado.
La receta de hoy se acompaña con una salsa tártara, tomates secos y unas finas laminas de salmón marinado.
Por si alguno no se acuerda como se marina un salmón os dejo el enlace aquí: salmón noruego marinado.
Ingredientes:
Blinis
Relleno
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Salsa Tártara
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Elaboración:
-Salsa Tártara
Picar muy bien la cebolla tierna, los pepinillos y las alcaparras. En un bol, poner la lactonesa y añadir los ingredientes. Lavar y secar bien el perejil y picarlo, incorpóralo en la mezcla anterior. Añadir el zumo de limón, pimienta negra y sal.
Mezclar bien todos los ingredientes y reservar en cámara tapado con film trasparente.
-Blinis
Separar las yemas y las claras. En un bol tamizar la harina, añadir la sal y la levadura. Incorporar la leche templada batiendo bien la mezcla. Tapar y reposar 30 min. Batir la yema de huevo con la mezcla anterior. Semimontar la clara a punto de nieve y añadirla a la mezcla.
Separar las yemas y las claras. En un bol tamizar la harina, añadir la sal y la levadura. Incorporar la leche templada batiendo bien la mezcla. Tapar y reposar 30 min. Batir la yema de huevo con la mezcla anterior. Semimontar la clara a punto de nieve y añadirla a la mezcla.
Para hacer las tortitas saladas poner en una plancha o sartén, untarla de aceite y echar una cucharada de masa y cocinar por ambos lados. Seguir con el resto de masa. Tiene el mismo procedimiento que los famosos creepes. Conforme estén hechos ir poniéndolo en una bandeja tapado con un paño de cocina.
Montar cada tortita salada con una fina capa de salmón marinado, una cucharada de salsa tártara y tomate seco en juliana, se decora con la hoja de cebollino.
Nota:
El salmón lo puedes poner en crudo, marinado o ahumado. También se puede decorar con las huevas de salmón o caviar.
Con Texturas y Sabores 