Es una de las recetas mas conocida en la cocina, y de la más básicas. Son numerosas las recetas que se pueden hacer con los calamares y sobretodo la amplia gama de relleno, si a eso le acompañamos una buena salsa…

con las que rellenar los calamares, desde carnes, gambas, o en su propia tinta, aquí dejo la receta por si alguno se anima a prepararlo. gusta?

Ingredientes:

• 6 cebollas
• 100 gr jamón
• 6 huevo duro
• 2 d. ajo
• c/s Sal
• c/s pimienta negra molida
• 250 ml vino blanco
• c/s Puerros
• c/s Perejil

Elaboración:
En un cazo poner los huevos a cocer durante 10 min. en el momento de hervir. Mientras limpiar el calamar y reservar. Cortar en brunoise las aletas, las patas, el jamon, el ajo, la cebolla.

Para el relleno: pochar la cebolla añadir el picado de calamar, el jamón, el huevo duro, el ajo y el perejil y añadir, mezclar.

Para la salsa: hacer el sofrito con la cebolla, el ajo, el vino y un poco de agua.
Marcar los calamares en una sartén y añadirlos al sofrito, cocer hasta que estén hechos.

Para el crujiente de puerro, lavar y cortar en juliana fina las hojas de la parte blanca verde y freír en abundante aceite. Hacerlo por tandas.

Para la presentación, cortar en tres trozos el calamar y salsear por encima y decorar con el crujiente de puerro.

Nota:
Se puede usar vino blanco de jerez, manzanilla. Eso ya lo dejo al gusto de cada uno.