Con vista al fin de semana que entra ahora, que mejor prepararse unas almejas a la marinera para disfrutar de un rato agradable con tu gente. De vez en cuando hay que darse ese capricho en la cocina…

Aquí os dejo la receta para que probéis vosotros mismo.

Ingredientes: pax 4

• 1 cebolla blanca
• 1-2 dientes de ajo
• 1 tomate
• perejil fresco
• 100 ml vino blanco
• 50 ml aceite de oliva virgen extra
• 1/2 cda de harina
• 500g almejas
• sal
• agua

En un bol poner las almejas en abundante agua fría con sal para que vaya soltando la arena. Mientras dejamos que haga su trabajo las almejas, vamos a pelar la cebolla, el ajo, el tomate escaldado y picar todo en brunoise.

Poner el aceite en una cazuela y a temperatura media sofreír la cebolla, el ajo y el tomate, salpimentar la salsa. A continuación se añade el vino blanco y cuece a fuego medio bajo, hasta que la salsa haya reducido y la cebolla este pochada.

Espesar la salsa con un poco de harina, mezclar bien y cuando haya espesado incorporar las almejas, tapar la cazuela y dejar cocer unos 3-5 minutos hasta que las almejas se abran. Rectificar de sal y pimienta.

Nota:
Para escaldar el tomate, poner un cazo con abundante agua caliente y cuando rompa a hervir sumergir los tomates unos 30 segundo y cortar el escaldado con agua bien fría. Se puede incluso poner hielo.

Con Texturas y Sabores