Otra de las ensaladas que podemos preparar en casa a modo de acompañamiento. Aquí os dejo la receta de la ensalada francesa para que practiquéis y disfrutéis con esta rica ensalada. Ir tomando nota de los ingredientes.

Ingredientes: 4 pax

• lechuga lollo rosso
• batavia
• hoja de roble
• escarola
• canonigos
• 4 huevos
• 200g bacon
• tomates cherry
• aceite
• vinagre
• mostaza de dijón
• sal
• tomates secos

Sacar las hojas a las lechugas y lavarla bajo el chorro de agua, ponerlo en la centrifugadora y retirar el exceso de agua completamente. Cortar las lechugas con la mano y reservar.

-Huevo escalfado

Poner en un cazo pequeño agua a hervir con un poco de sal y vinagre. En una huevera poner el film con un poco de aceite, cascar el huevo dentro, salpimentar el huevo. Cerrar bien con el hilo de bridar o del propio film procurando quitarle el aire que se forma al cerrarlo.

Meterlo en el cazo que hemos puesto a hervir, dejarlo cocer entre 2.5 – 3 minutos. Pasado este tiempo retirar del agua y cortar el film. Por otro lado, saltear el bacon con un poquito de aceite. Picar bien los tomates secos y cortar el tomate cherry en 4 trozos.

En un bol hacemos la vinagreta con el aceite, vinagre, sal y mostaza de dijón. Mezclamos bien y reservar en frio. Montaje del plato; bouquet de lechugas, a un lado colocar el huevo escalfado, encima colocar los trozos de bacon, tomate seco troceado y alrededor el tomate cherry. Regamos con la vinagreta que hemos preparado anteriormente.

Nota:
Para que no se seque las hojas de la lechuga poner por encima papel absorbente humedecido hasta el momento de montar el plato.