Un clásico en los bares que nos sirven a modo de tapa, uno de los sitios donde mejor te podías comer unas patatas con alioli es en el chiringuito que hay antes de entrar al parque Rafael de la Cerda popularmente conocido por «los canales del taibilla«.

Limpiar la sepia y cortar en forma de tallarines. Reservar. Pelar y lavar las patatas y cortarlas en gajos para cocerlas en agua con sal.

–lactonesa de ajo:
Poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora y batir hasta que la salsa emulsione. Una vez que la salsa este emulsionada, picar un puñado de perejil bien picado, se le añade a la ajonesa con una cuchara y se mezcla bien. Se reserva en el frigorífico.

Una vez cocidas y estén fria las patatas, mezclar con la ajonesa. Por otro lado, hacer los tallarines de sepia a la plancha.

Colocar unas pocas patatas con ajo en el plato y sobre estas la sepia a la plancha. Decorar con perejil picado y rodaja de limón.

Nota:
De los 200ml de Aceite de girasol podéis reducir una pequeña cantidad por aceite de oliva virgen extra (unos 20ml). Las gotas de limón se puede sustituir por vinagre.