La idea de hacer este postre es por su sencillez de los ingredientes y con un resultado bastante apetecible. Se puede hacer en casa perfectamente. Teniendo un buen vino, no tiene por que ser caro sino que tenga cuerpo y con unas peras de la variedad conferencia. Es la idónea para esta receta por ser consistente, crujiente y fácil de masticar…
- peras
- c/s vino tinto
- 1 Rama de canela
- c/s cardamomo
- c/s jengibre en polvo
- c/s pimienta blanca
- c/s azúcar moreno
Elaboración:
Pelar las peras y descorazonar. Reservar. Con el sacabolas retirar las bolas y colocarla en un bol con una buena cantidad de vino tinto y macerar las peras con la rama de canela. Envasar en bolsas con cierre hermético y conservar durante 2 horas, de esta manera se consigue que absorba todo el sabor del vino tinto y las especias.
Una vez conseguido la impregnación sacar las bolas con cuidado de no romperse, y con el caldo de vino tinto elaboramos un caramelo. Tan solo hay que añadir azucar moreno y dejar reducir hasta que quede espeso.
Con Texturas y Sabores 