Es otro de los platos mas conocido en la Región de murcia, la carne del conejo se emplea en muchas más recetas aparte de las ya publicadas aqui; conejo al ajillo, con tomate, al ajo cabañil, en paella… un plato para compartir en familia… 

Antiguamente se añadía una rebanada de pan empapada en vinagre para darle más consistencia y cuerpo al plato. Este aderezo al ajo cabañil se puede cocinar con despojo de cerdo, cordero o cabrito.

Ingredientes:

• 1 conejo
• 5 patatas grandes
• 1 cabeza de ajos
• 1 vaso de vinagre
• sal
• pimienta negra molida
• laurel

Elaboración:
Limpiar el conejo, trocear y salpimentar. Se reserva. Pelar las patatas y freírlas en la sartén con aceite de oliva que se vayan dorando bien y este tierna, se retira de la sartén y se escurre el exceso de aceite.

En un mortero machacar los dientes de ajo pelados con una pizca de sal para que no salten, una vez machacado añadir el vaso de vinagre y mezclar.

Freír el conejo troceado en la misma sartén hasta que estén dorado. Añadir el majado y se rehoga. Incorpora las patatas fritas, se mezclan con el conejo y se sirven juntos.