La Espetada es un plato típico de la cocina de Granada y de Málaga que consiste en espetar, es decir clavar, una serie pescados para que sean asados a la parrilla con algunas verduras o sin ellas.
También se le conoce por el nombre de moraga, (hace mención al que lo prepara) A veces se suele incluir en la espetada trozos de chorizo, carne de ternera, etc. intercalados.
En algunas zonas costeras es posible ver estos espetos en la calle, siendo en algunos casos muy popular la sardina.
En esta ocasión, tuve la oportunidad de verlo y probar la espetada en las playas de Nerja durante la feria de Málaga. Aquí vemos al señor moraga en acción.
Originalmente se usaban cañas partidas, si bien, en los últimos años, en la Costa del Sol, se está sustituyendo la típica caña, para realizar los espetos, por cañas de metal, debido, entre otras cosas, a la presencia de anisakis en algunas especies marinas.
Algunos piensan que se pierde el sabor al realizar los espetos con metales, aunque los espeteros que los usan opinan lo contrario.
Si tienes la oportunidad de viajar a Málaga, prueba un buen espeto en la costa malagueña donde veras como se preelabora un espeto de sardinas u otro pescado que decidas comer y a disfrutar de la velada con los amigos o familiares…
Con Texturas y Sabores 